Les grottes naturelles - Introbio

Au coeur de Valsassina, où il a commencé l'activité de diverses laiteries, sont encore célèbre et Coves naturelles uniques.

Ici a lieu la maturation du fromage, grâce à l'action d'un cycle de microflore naturelle (composé de moisissures, les levures et autres organismes) qui se sont développées depuis plus d'un siècle d'histoire.

Pour rendre la saveur inimitable de ces fromages, il aide le microclimat naturel des grottes qui est toujours maintenue dans les meilleures conditions, grâce à des têtes de douche, air de la forêt actuelle, résultant de fissures particulières dans la roche et de garantie dans tous les mois de l'humidité de l'année et les idéaux et la température constante.